Data/hora: 18/05/2024 17:25:37

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Aspectos histoquímicos e morfológicos de grãos de café de diferentes qualidades	
Autores: 	Goulart,Patrícia de Fátima Pereira; Alves,José Donizeti; Castro,Evaristo Mauro de; Fries,Daniela Deitos; Magalhães,Marcelo Murad; Melo,Hyrandir Cabral de.	
Data: 	2007-06-01	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Morfologia; Lipídeo; Bebida; Óleo.	
Resumo: 	Este trabalho teve por objetivo relacionar aspectos histoquímicos e morfológicos de grãos secos de café com a qualidade destes classificadas como bebida mole, dura e rio. Paralelamente a esses estudos, foram realizadas em cada lote de grãos a lixiviação de potássio, a condutividade elétrica e a atividade da polifenol oxidase. Uma maior lixiviação de potássio, com o conseqüente aumento na condutividade elétrica, mostrou ser um forte indicador de danos na membrana e parede celular. Este dano foi confirmado por fotomicrografias em estudos histoquímicos e morfológicos de grãos de café. Estes estudos mostraram que no café bebida mole havia corpos lipídicos globulares bem definidos no interior dos protoplastos. Com a perda da qualidade da bebida para dura e rio, verificou-se que os lipídeos não mais se apresentaram em corpos lipídicos bem definidos, estavam localizados nas regiões periféricas do protoplasto e algumas vezes extravasados no tecido devido à degradação da parede celular.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000300010	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782007000300010	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.37 n.3 2007	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess